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香煎培根土司
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收購土鴨蛋世沱

這是孟老師的方子，自己添加了各種香草粉在裡面。模具比孟老師的小一點，所以分了一部分麵糰出來做成兩個小麵包。味道很香，偷懶沒有用油紙墊底，脫模的時候有些麻煩

時間:1-2小時
食材
培根 3片
高筋粉 250g
細砂糖 15g
乾酵母 4g
水 150g
洋蔥絲 30g
馬蘇裡拉乳酪絲 40g
黑胡椒粉 1/2小勺
歐芹粉 1/4小勺
羅勒 1/4小勺
批薩草 1/4小勺
鹽 1/2小勺
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    培根切碎，用小火炒幹炒香
  • 步驟 2/19
    熄火，瀝乾多餘的油脂，加入黑胡椒粉，批薩草，羅勒，歐芹粉，拌勻
  • 步驟 3/19
    放涼，備用
  • 步驟 4/19
    準備麵糰料
  • 步驟 5/19
    將除黃油外的麵糰料倒入盆中
  • 步驟 6/19
    攪拌成絮狀
  • 步驟 7/19
    繼續攪拌成略光滑的麵糰，加入黃油
  • 步驟 8/19
    攪拌至出膜
  • 步驟 9/19
    加入培根料
  • 步驟 10/19
    揉勻，放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵80分鐘
  • 步驟 11/19
    麵糰長至2倍大
  • 步驟 12/19
    取出，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/19
    擀成長方形
  • 步驟 14/19
    捲成圓柱體
  • 步驟 15/19
    放入模具，最後發酵50分鐘
  • 步驟 16/19
    漲發至9分滿
  • 步驟 17/19
    依次撒上洋蔥絲，馬蘇裡拉，歐芹粉，黑胡椒粉
  • 步驟 18/19
    放入烤箱，中層上下火185度，烤30分鐘左右
  • 步驟 19/19
    表面金黃出爐，即刻脫模
小貼士

在模具內表面墊上油紙最後脫模會非常輕鬆。

烘烤過程中，如果表面完全上色，可以加蓋錫紙，以免上色過深。

炒培根時，鍋裡無需放油。

釋出於 2023-06-20
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