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萵筍炒腰花
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鈉擋宜俸攀

豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。不宜久食；腎氣虛寒者不宜食用。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 300g
萵筍 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
青紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬腰撕去筋膜，片去騷筋，切好花刀，加入白醋、薑汁（用薑末加水泡製的）、料酒抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 2/15
    萵筍去皮切斜片。
  • 步驟 3/15
    青紅椒切菱形塊。
  • 步驟 4/15
    姜切絲、蔥切丁、蒜切片。
  • 步驟 5/15
    用生抽、白糖、料酒勾兌好汁。
  • 步驟 6/15
    鍋置火上加入水燒開，放入萵筍焯水至變綠撈出。
  • 步驟 7/15
    撈出的萵筍放入涼水過涼。
  • 步驟 8/15
    鍋置火上加入水燒開，放入腰花焯水，快速撈出。
  • 步驟 9/15
    這是撈出的腰花。
  • 步驟 10/15
    鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
  • 步驟 11/15
    然後放入腰花翻炒幾下。
  • 步驟 12/15
    接著加入勾兌好的調料汁。
  • 步驟 13/15
    加入萵筍。
  • 步驟 14/15
    加入青紅椒。
  • 步驟 15/15
    加入鹽快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

此菜要快炒，以免炒老了腰花發硬。

釋出於 2022-08-31
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