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黃豆炒芥絲
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水芥又名大頭菜、芥菜疙瘩、芥菜頭、疙瘩頭，具有解毒消腫 下氣消食 利尿除溼的功效，最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃。黃豆炒芥絲是老北京餐桌上常見的一道下飯菜，配粥也非常適宜，物美價廉，是百姓美味哦。

食材
黃豆 100g
芥菜頭 200g
油 適量
醬油 適量
五香粉 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    芥菜頭洗淨，先切成薄片，再切絲。
  • 步驟 2/16
    幹黃豆洗淨，用清水浸泡一夜。
  • 步驟 3/16
    切好的芥菜頭絲。
  • 步驟 4/16
    切好的芥菜絲在水中浸泡1小時，去除適當的鹹味。
  • 步驟 5/16
    泡好的黃豆。
  • 步驟 6/16
    鍋中加入水，放入黃豆。
  • 步驟 7/16
    煮至黃豆熟透。
  • 步驟 8/16
    撈出控幹水分，晾涼。
  • 步驟 9/16
    鍋中倒入油，燒至七成熱，放入黃豆翻炒。
  • 步驟 10/16
    翻炒五分鐘，炒至黃豆顏色變金黃。
  • 步驟 11/16
    放入蒜末
  • 步驟 12/16
    放入芥菜絲。
  • 步驟 13/16
    一起翻炒。
  • 步驟 14/16
    炒兩分鐘，加入適量的五香粉和醬油。
  • 步驟 15/16
    再翻炒至芥菜熟透，加入蔥花。
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻後，出鍋即成。
小貼士

1：炒黃豆的時候一定要炒投，炒至金黃色，這樣黃豆才香。

2：芥菜本來已經有鹹味，就不用再放鹽了。

3：這道菜最好適量多放些油，這樣比較好吃。

釋出於 2023-05-04
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