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黃豆炒芥絲
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黃豆炒芥絲是一道老北京家喻戶曉的小菜，也是北京人餐桌上不可缺少的美食。不管是配粥還是下飯，捲餅都是很好吃。這道菜是用醃漬好的芥菜頭做的。北京俗語’芥菜疙瘩‘。黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.

時間:10-30分鐘
食材
泡發黃豆 100g
芥菜疙瘩 100g
豬瘦肉 100g
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
泡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/11
    黃豆提前一晚泡好。
  • 步驟 3/11
    芥菜疙瘩清洗乾淨。切成絲。
  • 步驟 4/11
    冷水泡10分鐘.後瀝乾水分。反覆清洗幾次。
  • 步驟 5/11
    把肉也切成絲備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中注入水加入黃豆，燒開煮至2分鐘。撈出。
  • 步驟 7/11
    另起鍋，注入油，下入肉絲煸炒至變色後加入一勺泡椒煸炒均勻。
  • 步驟 8/11
    烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻後下入芥菜絲。
  • 步驟 9/11
    再倒入黃豆，繼續煸炒均勻。
  • 步驟 10/11
    加入少量的清水，燒開，轉小火蓋蓋子燜制5分鐘。
  • 步驟 11/11
    待湯汁收幹即可。
小貼士

把黃豆稍微煮一下可以去除黃豆的豆腥味。炒前一定要將芥菜絲反覆清洗幾次才可以用，否則味道會很鹹，

釋出於 2024-07-23
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