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茼蒿水餃
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杆丫丫個呸的個

我比較喜歡吃茼蒿，尤其是油潑茼蒿，涼拌之類的，茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。 * 消腫利尿 苘蒿含有多種氨基酸、脂肪，尤其是老年人應該多食用。

食材
肉餡 200g
高筋麵粉 500
茼蒿 500
菠菜 400g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
姜泥 適量
芡汁 適量
尖椒 4顆
雞精 少許
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠菜只要葉的部分榨汁
  • 步驟 2/9
    用菠菜汁和麵，儘量多用筷子和一下，儘量調幹點，就是揉的時候隨比較費力
  • 步驟 3/9
    揉成麵糰後靜置一下，這時可以來做餡了
  • 步驟 4/9
    肉餡加入適量蠔油，姜泥，油，生抽，少許雞精，白糖拌均。再調一定芡汁再拌均
  • 步驟 5/9
    這個是提前就切碎拌好鹽的茼蒿，用時擠幹水分就好
  • 步驟 6/9
    尖椒剁碎既可（不喜歡可以不用加）
  • 步驟 7/9
    將肉泥，茼蒿，大蔥，尖椒拌均一下再放上點油再攪拌餡就好了
  • 步驟 8/9
    麵糰分成劑子後擀成餃皮，中間稍厚點邊緣薄點
  • 步驟 9/9
    包上餡，開水下鍋煮，待水開時倒點冷水下去，依次3次待餃子全浮起時即可
小貼士

和麵的時候建議少點，這樣餃皮的Q彈些，如果太軟做出來的餃子口感不好。如果茼蒿杆徑長的那種可以汆水熟後再切碎。

釋出於 2023-07-14
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