豆乾，是大豆製品，也叫香乾，豆腐餅，一般豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆製品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆製品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆製品可以做為蛋白質的來源之一。

豆乾可以香滷，可以涼拌，或小炒都是大家喜歡的家常菜之一。

家裡常常配以香芹小炒，芹菜營養豐富，也具有降血壓作用。二者合一，是個不錯的小菜。芹菜的葉子還可以加在肉湯裡，解油膩還增加香葉。