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香芹炒豆乾
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啞鈴segment

香芹學名Petroselinum crispum原產於地中海沿岸。香芹對高血脂、高血壓、尿血、泌尿系感染、便秘等多種疾病具有輔助治療作用。《生草藥性備要》說芹菜能“補血、袪風、祛溼、敷洗諸風之症”。《本草推陳》說芹菜能“治肝陽頭暈、面紅耳赤、頭重腳輕、步行飄搖等症”。此外還有護肝、控制血糖、抗癌、抗氧化等作用。豆乾中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和多種礦物質及賴氨酸。

食材
香芹 1把
五香豆乾 5片
小紅辣椒 3個
蔥、姜、蒜 適量
鹽 適量
雞粉 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有料改刀備好。
  • 步驟 2/8
    五香豆乾焯水去豆腥味。
  • 步驟 3/8
    水中加少於鹽和色拉油將香芹焯水。
  • 步驟 4/8
    鍋中放油燒熱，爆香蔥、姜、蒜。
  • 步驟 5/8
    放入豆乾翻炒。
  • 步驟 6/8
    然後加入香芹翻炒，加鹽入底味。
  • 步驟 7/8
    快熟時加入小紅辣椒翻勻，最後加鹽調味，放入雞精翻勻出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

1、香芹本身很細很嫩，所以焯水時間不宜太久。

2、願意的話可以再切點胡蘿蔔絲同炒，既增加營養又增添顏色。

釋出於 2019-01-05
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