Name: 香芹炒雙幹
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 沈師傅雞蛋幹 1袋; 豆腐乾 100g; 油 適量; 鹽 適量; 香芹 100g; 豆豉 10g; 幹辣椒段 4g; 花椒粒 1g

香芹炒雙幹

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涼拌的雞蛋幹好吃，炒雞蛋幹同樣很好吃，沈師傅雞蛋幹搭配香芹，豆腐乾，用幹辣椒段，豆豉，花椒粒快速熗炒成菜後，滋味更佳，雞蛋幹醇香細嫩，油炸豆腐乾丁幹香綿軟，香芹脆爽，這樣的結合既簡單又美味。

時間:10分鐘內

食材

沈師傅雞蛋幹 1袋

豆腐乾 100g

油適量

鹽適量

香芹 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所需食材：香芹，豆乾洗淨。
步驟 2/10

將所有食材分別切大小均勻適中的小丁。
步驟 3/10

大火坐鍋：燒開適量水，將香芹丁稍汆下水。
步驟 4/10

撈出濾水。
步驟 5/10

淨鍋倒適量油，中火將豆腐乾炸至淺黃。
步驟 6/10

撈出備用。
步驟 7/10

中火坐鍋：鍋留適量底油，放入豆豉，花椒粒。幹辣椒段，炒至辣椒變棕紅色。
步驟 8/10

將汆過水的香芹丁，油炸過的豆腐乾丁，沈師傅雞蛋幹丁全部入鍋翻炒至熱。
步驟 9/10

放適量鹽，和勻。關火起鍋。
步驟 10/10

盛入盤中即可。

小貼士

1：香芹汆水不宜過久，以免口感不脆。

2：豆乾丁不宜炸得太久，稍帶淺黃即可。

3：雞蛋幹，豆腐乾，香芹本就是熟的所以不必炒過久，炒熱燙就好。

4：雞蛋幹，豆豉有鹽味，調味時不要放太多的鹽。

釋出於 2019-09-25

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