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帶青菜葉的芹菜豆乾
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醉春久醉繞心絃

很喜歡吃芹菜，是粗纖維，熱量又低，又說降壓解膩的良藥，可是每次買回來的芹菜都要扔掉一半，因為葉子要擇掉，所以這次就用毛芹菜來炒一個芹菜豆乾。毛芹菜很嫩，所以葉子也可以輕鬆入口啦。

食材
毛芹菜 一把
豆乾 兩片
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
洋蔥 適量
辣椒 適量
線椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把泡了一夜水的芹菜和豆乾等食材洗淨。芹菜泡一夜水是因為可以吸收水分，出來的口感更好。並且現在什麼都打農藥，泡一夜可以讓蔬菜本身不好的物質釋放。PS：自我認為是這樣的，家裡人做菜都要洗乾淨提前泡。
  • 步驟 2/8
    把所有食材切好，芹菜葉不用擇掉。放了些洋蔥，因為是新疆人，所以很愛吃洋蔥，我們這邊又叫皮芽子。我做什麼菜都會放一些的，個人覺得很好吃。
  • 步驟 3/8
    油燒熱蔥薑蒜辣椒就可以下鍋了。每次我會滴點香油和油一起燒熱炒菜，這樣能提味，忌多放，幾滴就好。
  • 步驟 4/8
    炒香蔥薑蒜後放入洋蔥提味。
  • 步驟 5/8
    洋蔥炒的變軟後就可以放豆乾了。
  • 步驟 6/8
    豆乾炒到焦黃變色時放入毛芹菜快速翻炒。
  • 步驟 7/8
    芹菜炒到變色，葉子變蔫後放入線椒，火開大，快速翻炒，炒出線椒香味後，關火。PS：芹菜不可以炒的太老，火也不可以開得很大，那樣水分就沒了，影響口感。
  • 步驟 8/8
    最後，裝盤，整道菜完成。怎麼樣，很簡單吧，你也快來動動手享受美味吧！
小貼士

不要炒太久，否則會蔫，就沒有爽口的感覺了。

釋出於 2018-11-16
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