Name: 翡翠香菇疙瘩湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 胡蘿蔔 10克; 雞蛋 1個; 香菇 2朵; 菠菜 10克; 普通麵粉 50克; 水 適量

翡翠香菇疙瘩湯

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現在菠菜正是應季，選擇給寶寶吃正好。菠菜的營養超高，是營養最為豐富的綠葉菜之一。維生素C的含量比大白菜高出2倍還多，不但富含維生素等蔬菜常見的營養物質，還具有很高含量的礦物質及豐富的膳食性纖維素，有很好的潤腸通便的作用哦。

食材

胡蘿蔔 10克

雞蛋 1個

香菇 2朵

菠菜 10克

普通麵粉 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備食材：胡蘿蔔10克，雞蛋1個，香菇2朵，菠菜10克，普通麵粉50克。 PS：麵粉最好用普通的中筋麵粉，高筋麵粉也是可以的，不過吸水性上會有差異，高筋麵粉做出的麵疙瘩會過於筋道。
步驟 2/19

把香菇洗淨後，用開水焯一下。 PS：如果買不到新鮮的香菇可以用幹香菇，姐妹們想要把香菇泡發，可以把幹香菇先洗淨，再放進溫水中浸泡一會，用手指朝著一個方向攪動一下，這樣香菇的泥沙就會沉在底下了，然後把香菇反覆換水沖洗即可。仔細看菌菇的花傘下有很多的褶皺，這樣的地方很容易殘留髒東西，最好用開水焯一下，能清洗的更乾淨些哈！菌菇提前焯水，還可以去掉異味，保持蘑菇本身原有的味道。
步驟 3/19

將焯好的香菇稍微放涼之後，切得碎碎的。 PS：菌菇類吃起來滑滑嫩嫩的，但是不是很好嚼，給小寶寶吃一定要切得碎一些。
步驟 4/19

因為菠菜含有比較多的草酸，咱們做菠菜前，可以先用開水焯一下，就能去除大部分草酸了。
步驟 5/19

把焯好的菠菜放入涼水中鎮一下放涼，再切得碎碎的。
步驟 6/19

將雞蛋在碗中打散成蛋液。
步驟 7/19

把胡蘿蔔切成小丁，具體切成多大的丁狀可以根據寶寶的咀嚼能力來決定，小寶寶可以繼續切得再小一點。
步驟 8/19

在麵粉中加入65克清水。 PS：這次我用的這款是多用途麵粉，麵粉本身品質很好，蛋白質含量比較高，但是吸水性比較強，可能跟平時的麵粉加水量有微小的區別，所以大家自己做的時候，水一定要一點點的加，覺得稀稠度足夠了就不要再多加水了，避免做出的麵糊過稀。
步驟 9/19

把麵糊攪拌均勻，攪好的麵糊是這樣舀出一勺比較粘稠，又可以自然滴落的狀態即可。 PS：麵糊調得越稀，做出的疙瘩吃起來會比較軟些，所以可以根據寶寶的月齡和咀嚼能力來調整面糊的狀態，咀嚼比較好，可以除錯的幹一些，咀嚼能力不太好，可以做的稀一點。但千萬不要太稀了，避免疙瘩滴入水中就化開了。
步驟 10/19

把麵糊倒入裱花袋中。 PS：通常把麵糊倒入裱花袋中會有一點麻煩，稍微弄不好就會搞得裱花袋整個都髒掉了，所以我把裱花袋放到了一個杯子中，裱花袋穩穩在坐在杯子裡面，這樣往裡面裝麵糊就更輕鬆啦。用裱花袋擠出小疙瘩的方法比較簡單，又不容易失敗，如果一股腦的把麵糊加進鍋裡，很容易做成一鍋麵湯。如果家裡沒有裱花袋的話，可以找一找家裡有沒有漏勺或者是那種蒸東西用的帶孔籠屜，這樣透過小孔滴進鍋中做麵疙瘩的方法也是可以的。
步驟 11/19

這些就是準備好的食材了，如果想要早上做，可以在前一天晚上只把麵糊做好，放到冰箱冷藏，剩下的食材早上來處理，直接做成疙瘩就可以了。
步驟 12/19

在鍋中燒好開水，轉成小火，把裱花袋剪出一個小口，像小珍珠一樣，把麵疙瘩一滴滴擠出來。
步驟 13/19

在鍋中燒好開水，轉成小火，把裱花袋剪出一個小口，像小珍珠一樣，把麵疙瘩一滴滴擠出來。
步驟 14/19

接著加入胡蘿蔔，先煮幾分鐘。這裡胡蘿蔔不太容易熟，可以先加入多煮一會兒。
步驟 15/19

接著加入香菇，煮至胡蘿蔔和香菇都熟透。
步驟 16/19

鍋中比較不好熟的食材都熟了，加入菠菜。 PS：蔬菜煮的時間不要過長，容易損失營養，顏色也變得比較暗。
步驟 17/19

接著像我這樣慢慢細細地淋入蛋液做成輕盈的雞蛋飄。
步驟 18/19

再煮一分鐘，把所有食材煮熟，就可以出鍋了。 PS：如果是週歲以下的寶寶吃，不要加鹽，如果想加點調味，可以加上些蝦皮粉。週歲以上的寶寶，也可以不加調味，如果需要調味可以加少許鹽和寶寶無新增的醬油來調味。
步驟 19/19

晶瑩又濃稠的疙瘩湯五顏六色的看著就特別有食慾了，聞起來更香，寶寶如果吃膩了普通的白米飯，不妨偶爾來上一碗換換風格，說不定就俘獲了他的心呢。

小貼士

麵糊調得越稀，做出的疙瘩吃起來會比較軟些，所以可以根據寶寶的月齡和咀嚼能力來調整面糊的狀態，咀嚼比較好，可以除錯的幹一些，咀嚼能力不太好，可以做的稀一點。但千萬不要太稀了，避免疙瘩滴入水中就化開了。

釋出於 2023-06-08

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