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翡翠疙瘩湯
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驚鴻照影來關

說起疙瘩湯，六七十年代以前出生在北方的人印象最深了。那時很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，今天做的這個疙瘩湯，除了三種營養食材外，最關鍵的一點是用牛奶調麵疙瘩，做出來的疙瘩湯潔白細膩口感光滑，營養更豐富，味道也更鮮美了。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 90g
菠菜 160g
牛奶 40g
香菇 5個
胡蘿蔔 1個
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備所需食材：香菇、菠菜、胡蘿蔔清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    麵粉用牛奶調成小麵疙瘩餳10分鐘
  • 步驟 3/10
    菠菜焯水
  • 步驟 4/10
    撈出後立即過涼水
  • 步驟 5/10
    香菇、胡蘿蔔切丁
  • 步驟 6/10
    煮鍋加適量的水，燒開後放香菇丁和胡蘿蔔丁煮2分鐘
  • 步驟 7/10
    然後放麵疙瘩小夥繼續煮制
  • 步驟 8/10
    菠菜控去水份切段放入鍋中
  • 步驟 9/10
    加鹽煮1分鐘左右再加少許胡椒粉即可
  • 步驟 10/10
    一碗營養又美味的疙瘩湯就可以吃了
小貼士

1.菠菜焯水後立即過涼水可保持碧綠的顏色；

2.用牛奶調麵疙瘩，做出來的疙瘩湯潔白光滑，味道也更鮮美。

釋出於 2022-09-21
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