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姜蔥炒豬脷
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好學生我沺殊

新鮮豬脷灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬脷呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬脷呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬脷根有豬囊蟲寄生。由於豬脷含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬脷。 豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。

時間:10-30分鐘
食材
豬脷 300g
洋蔥 30g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
蔥 適量
米酒 適量
糖 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬脷洗淨,先飛水,颳去脷胎。材料:薑片,洋蔥,蔥段,豬脷。
  • 步驟 2/8
    豬脷切片,走油。
  • 步驟 3/8
    撈起備用。
  • 步驟 4/8
    先爆香薑片,再放蔥白,洋蔥炒香。
  • 步驟 5/8
    再放豬脷,倒點米酒,放糖,生抽,蠔油,炒勻。
  • 步驟 6/8
    放蔥青,蓋鍋蓋焗。
  • 步驟 7/8
    番炒幾下。直到熟為止。
  • 步驟 8/8
    完美上碟。
小貼士

注意：豬脷切片,走油的時候，要注意火候不要過火啦！

釋出於 2022-03-11
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