jxcaipu logo
包菜鮮肉卷
1.7萬 熱度 177 收藏
豆芽liner

我一直崇尚健康的生活方式，健康的飲食。蒸菜能夠更多的鎖住食物的原味，營養不流失，還少去了主婦站在廚房煎炒烹炸的油煙。所以應該多多研究美味的蒸菜。蒸菜想做到色香味俱全，也確實需要下功夫的，對火候和時間的掌控還是很關鍵的。

連續很多天陰天，難得今早看到陽光，隨便翻翻雜誌，想起冰箱裡昨天包包子剩餘的肉餡今天要消耗掉。懶得出去，就現有的食材做個菜美美的享用，度過慵懶的週末時光。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
捲心菜包菜 半個
胡蘿蔔 1根
山藥 1根
香菜 2根
小米辣 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 10釐米長一段
姜 5g
白胡椒粉 3g
生抽 1勺
料酒 1勺
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有食材洗淨備用，胡蘿蔔去皮，切幾片大的長方形塊，其餘切小丁。山藥去皮，切小丁。蔥姜切末
  • 步驟 2/10
    鍋中放水燒開，放少許鹽，小心的把包菜葉一片片取下（必須很小心，否則包菜葉會碎），放到鍋中熱水汆燙1分鐘。取出過涼水，瀝乾水
  • 步驟 3/10
    豬五花肉絞碎，放蔥、薑末，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，攪拌上勁，加入胡蘿蔔丁，山藥丁，香油，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    取出一片包菜葉平鋪，放上適量的肉餡，先把兩邊包起，再捲起。硬梗切除
  • 步驟 5/10
    卷好後用一根香菜系好。陸續完成其他的
  • 步驟 6/10
    在盤子裡擺上胡蘿蔔片墊底，
  • 步驟 7/10
    上面擺上卷好的包菜卷，小米辣裝飾，上鍋蒸15分鐘
  • 步驟 8/10
    蒸好後，會看到盤中析出很多湯汁。這時油鍋燒熱，放少許食用油，水澱粉、生抽，加包菜中析出的湯汁燒一個薄薄的芡汁，淋在包菜捲上
  • 步驟 9/10
    這道菜就做好了，看著湯汁從包菜捲上流到盤中，亮亮的清脆欲滴，立刻食慾大開
  • 步驟 10/10
    咬一口，鮮嫩多汁，既美味又有營養，有肉和包菜的鮮味，淡淡的胡蘿蔔味，還有小米辣的一點辣味點綴，不失單調。這真是利用現有食材臨場發揮的，哈哈。墊在下面的胡蘿蔔片已經軟糯，也可以吃掉的，這種吃法比較利於胡蘿蔔素的吸收。
小貼士

所有的材料用量作為參考，可以根據自己的量調整。

釋出於 2023-07-16
254
相關菜譜
寫評論