jxcaipu logo
沙蔥肉餛飩
2.1萬 熱度 91 收藏
certainty烈馬

沙蔥，老家民勤特產。看名字就知道了，它是長在戈壁沙漠中的，雨後，蔥蔥郁郁、大片大片,松針一樣的樣子，特嫩。

現在早就有溫室大棚種的，深受餐桌歡迎,不可多得的美味佳餚啊。包餃子，快速焯水涼拌，醃製，貌似也有炒雞蛋的，不過我還沒這麼吃過。

在我家，沙蔥，一定要先拿來和肉包餃子的。沙蔥特有的鮮美，融合了油脂和肉香，吃多少都不滿足~~

食材
沙蔥 500g
五花肉 500g
橄欖油 少許
鹽 適量
水 適量
餛飩皮 適量
花椒粉 少許
蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    沙蔥適量，挑選乾淨。
  • 步驟 2/11
    洗好瀝乾水分，切小丁。
  • 步驟 3/11
    五花肉絞餡兒，和蔥薑蒜末一起炒，變色後加醬油、鹽、花椒粉調味，炒八成熟，放涼備用。
  • 步驟 4/11
    涼的肉餡放入沙蔥末中(涼了便於操作，也保持沙蔥的香味)。
  • 步驟 5/11
    拌勻後加少許橄欖油，不放也行的。
  • 步驟 6/11
    包之前加適量鹽，調味，拌勻即可。
  • 步驟 7/11
    和好的面擀薄，切瘦梯形，撒麵粉防止粘黏。
  • 步驟 8/11
    取適量的餡兒，放在餛飩皮上。
  • 步驟 9/11
    包起來，依次包完所有餛飩，包好了可以用微微溼的布蓋住表皮。
  • 步驟 10/11
    鍋內燒水，加入少許醋，說是煮著放粘放破。
  • 步驟 11/11
    加蓋，煮開，片刻後熟了即可，蘸了調料開吃吧。
小貼士

1 沙蔥要切小點的丁，包餃子、包餛飩比較方便包。

2 不先炒好肉也可以，直接用生的肉餡兒。

釋出於 2022-09-14
285
相關菜譜
寫評論