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紅火燒得葷鮮撲面，別樣年菜盛著家的暖意
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顫抖clockwise

冬筍素有“金衣白玉、蔬中一絕”的美譽，每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。與肉同炒，不僅味道極鮮，且豎立的模樣像極了一幢幢暖屋，讓人聯想起家的溫暖。

時間:10-30分鐘
食材
冬筍 5只
豬肉餡 150g
醬油 150g
冰糖 50g
砂仁 5粒
蛋清 一個
香油 少許
蔥碎 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    個大鮮冬筍，剝去筍衣，切掉老根，刮平筍身；
  • 步驟 2/4
    個大鮮冬筍，剝去筍衣，切掉老根，刮平筍身；
  • 步驟 3/4
    豬肉餡放鹽、香油、砂仁末、蔥碎、一個蛋清以及挖出的筍肉，攪勻後填進筍身；
  • 步驟 4/4
    填好的筍加入醬油和冰糖，添適量清水紅燒。
小貼士

1.冬筍可事先下開水煮2~3分鐘祛除澀味；

2.冬筍配豬肉最是鮮美，紅燒時僅加醬油和糖即可，不必太多調料；

釋出於 2022-09-04
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