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西芹炒肉
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聰鄖採頓諳

我們家鄉這邊過年有一個習俗，就是年夜飯吃的餃子必須是芹菜餡的，做的菜品中也要有炒芹菜這道菜，這是借芹菜中“芹”的諧音“勤”，老輩人是想讓年輕一輩人都做勤勞的人，不管是學習還是生活都辛勤刻苦、踏實肯幹。這道年菜是我炒的，用的是西芹，西芹的含水量比較多，炒著吃口感更脆嫩，炒出來的菜清淡適口，很下飯。

時間:10分鐘內
食材
西芹 400g
豬肉 150g
油 適量
精鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
味素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把西芹去葉用刀斜著切成片，然後清洗乾淨，瀝去水分。
  • 步驟 2/11
    把蔥、姜、蒜切成片。
  • 步驟 3/11
    把豬肉切成薄片備用。
  • 步驟 4/11
    鍋內倒油，燒熱後放入肉片翻炒。
  • 步驟 5/11
    放入蔥、姜、蒜炒香。
  • 步驟 6/11
    放入西芹調大火翻炒2分鐘。
  • 步驟 7/11
    倒入醬油。
  • 步驟 8/11
    放入花椒。
  • 步驟 9/11
    放入精鹽翻炒1分鐘。
  • 步驟 10/11
    撒入味素翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    將炒好的菜盛入盤中。
小貼士

炒西芹時一定要大火，這樣才能保持西芹的脆嫩感。

釋出於 2022-04-29
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