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糖果水餃
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池白萍蝕

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。中國北方等地通常稱為餛飩 ，武漢人一般把餛飩稱為水餃、湖北還有一些地方稱之為包面。我今天做的是改良了的水餃，主要是包法不一樣，加了番茄後別有一番滋味！

時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 280g
豬肉 300g
番茄 2個
生薑 1塊
小蔥 5根
蠔油 1大勺
雞蛋 1個
生抽 1勺
澱粉 1勺
胡椒粉 1g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好食材
  • 步驟 2/13
    瘦肉生薑剁碎
  • 步驟 3/13
    加雞蛋、蠔油、生抽、胡椒粉、澱粉
  • 步驟 4/13
    順著一個方向攪拌勻
  • 步驟 5/13
    拿起一張水餃皮，放餡，四周抹上一點清水
  • 步驟 6/13
    捲起來，兩頭像包糖果一樣捏一下
  • 步驟 7/13
    包好的水餃
  • 步驟 8/13
    番茄和小蔥洗淨
  • 步驟 9/13
    鍋裡放水煮開
  • 步驟 10/13
    將水餃放進鍋中煮
  • 步驟 11/13
    番茄切小丁，小蔥切碎
  • 步驟 12/13
    待水餃煮至8分熟時將番茄丁加進去，加少量鹽調味
  • 步驟 13/13
    乘到碗中加小蔥即可
小貼士

番茄還可以等水餃煮熟後再放，這樣賣相更好。

釋出於 2022-04-27
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