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紅燒手砧肉圓子
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莊祭日危哀

食肉動物的最愛，濃油赤醬的味道，這道菜是家常菜哦，大多數人都很喜歡的啦，很容易做哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！

食材
豬肉 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
小蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
山芋粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    老公在剁，我剁我剁剁剁剁
  • 步驟 2/11
    剁成了扇子
  • 步驟 3/11
    準備調味料
  • 步驟 4/11
    放入丸子
  • 步驟 5/11
    搓成小丸子
  • 步驟 6/11
    入油鍋
  • 步驟 7/11
    半成品
  • 步驟 8/11
    放水
  • 步驟 9/11
    成了
  • 步驟 10/11
    裝盤
  • 步驟 11/11
    ok
小貼士

紅燒手砧丸子的做法：

1、要用前腳肉，7分瘦+3分肥，先切絲，再切丁，然後開始剁。

2、肉剁好放入碗中，加入鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、蔥花、生薑粉（老公不喜歡吃到生薑，所以用生薑粉代替），放入調好的山芋粉水（山芋粉是老家姨娘自己做的，感謝千里之外的姨娘。沒有山芋粉的可以用生粉代替）。

3、作料放好，用筷子順著一個方向攪拌均勻，期間分次加少許的水，一定要順著一個方向，這樣做出的肉丸子有勁道。

4、鍋中放入油，6成熱的時候放入丸子炸至金黃，撈出。

5、肉丸子全部炸好，把油到出，留下一點點，放入炸好的肉丸子，加水，放入老抽，糖，少許的鹽，蔥結，生薑，大火10分鐘，小火25分鐘左右。

6、ok，裝盤！

釋出於 2022-08-18
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