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紅燒青菜肉圓
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國兒童不遺
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食材
青菜 500g
肉醬 300g
雞蛋 一個
蔥 切成細末
姜 切成細末
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    挑選大青菜，我用的是本地品種的青菜，這種青菜個矮胖，杆子青綠，吃口糯帶甜。先將青菜去掉老葉，削去根部菜幫，掰開洗乾淨。用刀切成兩半。
  • 步驟 2/8
    把肉剁成肉醬，(肉餡用四分肥，六分瘦的比例)，肉醬裡打入一個雞蛋，放入二勺料酒，二勺蒸魚豉油，一勺白糖，少許鹽，蔥，姜切細末放入。
  • 步驟 3/8
    加過佐料的肉醬用筷子順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 4/8
    鍋放油燒熱，用手虎口擠出肉丸放入鍋內油炸定型。
  • 步驟 5/8
    炸成金黃撈出
  • 步驟 6/8
    鍋裡放少許油(就用炸肉丸的油好了，油可以用來炒菜，不要浪費了)放入青菜煸炒五成熟盛起。
  • 步驟 7/8
    鍋裡倒入炸好的肉圓，倒入適量蒸魚豉油，老抽適量，白糖適量，倒開水與肉圓平齊，開中火煮十五分鐘至肉圓入味。
  • 步驟 8/8
    倒入煸過的青菜和肉圓一起煮七八分鐘就好了。
釋出於 2018-08-18
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