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紅豆辮子包
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MaJi-H

我總是喜歡做麵包，做各式各樣的麵包，我家大爺說我上班太累了，不讓我每星期做，所以現在改成2星期做一次麵包，其實我每星期都想麵包，不做總是手癢，朋友說我中毒太深了，呵呵！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
奶粉 15g
黃油 35g
糖 35g
鹽 1g
酵母 3g
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把除黃油以個的材料混合揉成麵糰，揉出粗膜，加入黃油繼續揉，揉出薄膜；
  • 步驟 2/13
    放溫暖處發酵；
  • 步驟 3/13
    取出發酵好的麵糰，排氣；
  • 步驟 4/13
    把空氣排乾淨，揉成圓形，蓋保鮮膜靜置15分鐘；
  • 步驟 5/13
    取靜置好的麵糰排氣，擀成方形；
  • 步驟 6/13
    在麵糰上鋪上2/3的紅豆餡；
  • 步驟 7/13
    用1/3沒鋪紅豆餡的麵糰往鋪了餡的方向摺疊；
  • 步驟 8/13
    再摺疊一層；
  • 步驟 9/13
    用刀切成4根大小相等的麵條，2根一組切開，頂部不切斷；
  • 步驟 10/13
    切面朝上，兩邊交叉向相反方向扭，把另一端捏緊；
  • 步驟 11/13
    將造好形狀的麵糰放在溫暖處進行最後發酵；
  • 步驟 12/13
    把發酵好的麵包取出；
  • 步驟 13/13
    表面涮上蛋液，烤箱180度預熱，上下火烤20分鐘即可。
小貼士

鋪的紅豆餡不用太厚，捏時一定要把另一端捏緊。

釋出於 2024-03-22
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