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冬菇胡蘿蔔蒸肉餅
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謀怪手訪涎

家裡人都挺喜歡吃肉餅，但剁肉餅挺累人的。最近新入一臺九陽原汁機，絞肉效果一級棒。以後家裡的包子餡，餃子餡，餛飩餡，肉餅......等等都會很簡單方便啦。肉餅以前我家是直接剁好就調味入鍋蒸，但自從我有一次用剩下的餃子餡蒸過一次肉餅以後，我就改變做法啦！想要蒸出來的肉餅口感嫩滑，一定要像做肉餡那樣，剁好以後，分次加水用筷子向著同一個方向攪拌至起膠，然後再蒸，整出來的肉餅特別嫩滑好吃！

時間:10分鐘內
食材
豬肉 250g
胡蘿蔔 50g
幹冬菇 6朵
鹽 適量
生粉 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，豬肉切丁，胡蘿蔔削皮後切丁，冬菇泡軟後去蒂，對半切開；
  • 步驟 2/8
    冬菇和豬肉混合著放進原汁機的進料器；
  • 步驟 3/8
    按下啟動按鈕，肉碎和冬菇碎就會自動出來；
  • 步驟 4/8
    最後放進胡蘿蔔丁，同樣磨成胡蘿蔔碎出來；胡蘿蔔丁最後才放，是因為絞肉後會有肉末殘留在機器裡，同時機器會比較油膩，這個時候再放胡蘿蔔，就可以把肉末帶出，同時也抹掉一些油膩，機器就更容易清洗；
  • 步驟 5/8
    在肉餡中加入適量鹽、生粉、醬油拌勻；
  • 步驟 6/8
    分次加入泡冬菇的水（或者清水）用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；
  • 步驟 7/8
    攪拌好的肉餡放入深盤，用筷子弄平整，燒一鍋水，水開後，把肉餡放進鍋裡，大火蒸8~10分鐘（根據肉餅的厚薄來決定時間），關火後不急著出鍋，虛蒸5分鐘再出鍋；
  • 步驟 8/8
    蒸好的肉餅，口感非常嫩滑，營養美味。
小貼士

根據肉餅的厚薄，盤子的厚薄來決定蒸的時間長短，一般來說，水開後入鍋，大火蒸8~10分鐘即可。

釋出於 2023-02-13
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