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韭薹炒豬肝
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漝超像熊貓熊

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 400g
韭菜薹 200g
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
鮮抽 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肝洗淨切片，放清水浸泡幾分鐘，換3次水，瀝乾
  • 步驟 2/8
    放鹽，糖，料酒，澱粉攪拌好
  • 步驟 3/8
    韭菜薹洗淨切段
  • 步驟 4/8
    鍋裡油熱，放下薑片爆香
  • 步驟 5/8
    放豬肝快炒
  • 步驟 6/8
    待豬肝轉色，加料酒，一點水，悶煮3分鐘
  • 步驟 7/8
    放下韭菜薹快炒
  • 步驟 8/8
    加鹽，糖，雞精，胡椒粉，鮮抽，煸勻即可
小貼士

1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；

2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

釋出於 2022-10-16
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