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王老師韭黃炒豬肝
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香蕉不耐那iii
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食材
豬肝 2-3兩
韭黃 十來根
糖 丁點
生抽 若干
黃酒 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝淡鹽水浸泡約半小時，除毒素
  • 步驟 2/9
    切薄片
  • 步驟 3/9
    切小段
  • 步驟 4/9
    水燒開後關火，倒入豬肝，翻一下
  • 步驟 5/9
    快速取出，用清水洗淨
  • 步驟 6/9
    放入幾粒白糖，生抽適量，黃酒適量
  • 步驟 7/9
    少量油燒開後倒入韭黃，中火燒半分鐘左右，有點變色
  • 步驟 8/9
    將盤中的豬肝連醃料一起倒入翻炒，待湯汁收得僅剩一些就可以起鍋
  • 步驟 9/9
    起鍋，裝盤。今天生抽放得有點略多，所以顏色略深，湯也收得有點多。不過很鮮嫩，補鐵聖物！
釋出於 2018-10-16
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