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韭黃炒豬腰
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醉笑三千席呂

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

時間:10分鐘內
食材
豬腰 1個
韭黃 200g
青紅辣椒 8個
子姜 1塊
胡蘿蔔 50g
油 50g
鹽 1g
生抽 15g
蠔油 5g
料酒 20g
老乾媽辣椒醬 10g
大蒜籽 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬腰洗淨，對半切開，剔除白色的腰騷，切小塊，焯水，盛出備用
  • 步驟 2/12
    倒點料酒，醃製片刻
  • 步驟 3/12
    子姜去皮洗淨切絲；大蒜籽去皮洗淨切碎；胡蘿蔔去皮洗淨切薄片；青紅辣椒洗淨切滾刀塊
  • 步驟 4/12
    熱鍋倒油燒開，放豬腰爆炒幾下，盛出備用
  • 步驟 5/12
    放子姜、辣椒、大蒜籽爆炒幾下
  • 步驟 6/12
    再放胡蘿蔔翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    放豬腰翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    放鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    放韭黃炒至斷生
  • 步驟 11/12
    放老乾媽辣椒醬翻炒均勻，起鍋裝盤即可
  • 步驟 12/12
    慢慢享用吧！
小貼士

豬腰用料酒醃一下，可以去腥提味，爆炒前要把水分瀝乾。

釋出於 2019-07-20
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