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焦熘豆腐
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心遠鍾疏是

變個花樣做豆腐,焦熘豆腐.口感外皮脆脆的,裡面豆腐芯子軟軟的,配上澆汁,豆腐有別樣味道.這款豆腐,吃的時候要讓豆腐丁吸飽了澆汁,一口下去,又鮮又脆,再吃到裡面軟軟的豆腐,我很喜歡的一款豆腐菜.不過從健康角度來說.因為是油炸的,所以建議偶而為之.

時間:10分鐘內
食材
老豆腐 1塊
蒜末 適量
澱粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
香油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豆腐用清水沖洗乾淨,切成1.5CM左右見方的塊.
  • 步驟 2/6
    放入幹澱粉中搖勻,抖去餘粉備用.
  • 步驟 3/6
    鍋內放油燒熱,放入豆腐炸成金黃色.
  • 步驟 4/6
    撈出瀝油,放入盤中.
  • 步驟 5/6
    鍋中油倒出,用餘油爆香蒜末.
  • 步驟 6/6
    放生抽老抽各半,醋少許,香油,味精攪勻成澆汁後,均勻的澆在炸好的豆腐塊上即可.
小貼士

1.豆腐塊不要炸的太透,否則裡面都炸空了,就沒有豆腐芯子的軟軟的口感了.

2.家庭炸豆腐因為不可能像飯店那樣的大油鍋,用油較少,所以建議中小火炸制,可以炸兩遍以達到外表金黃色效果.但是切忌炸的太過.

3.做這款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更別想炸它了.

釋出於 2023-05-17
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