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焦溜豆腐
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高岑化

豆腐的營養豐富，營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。做法也多種多樣，今天這道焦溜豆腐做法簡單，非常入味兒好吃。

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 適量
雞蛋 1枚
薑絲 適量
蒜片 適量
蔥末 適量
白糖 少許
老抽 少許
香油 少許
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料。
  • 步驟 2/11
    澱粉切一釐米厚的大片。
  • 步驟 3/11
    碗裡放入雞蛋，玉米澱粉，鹽，少許油拌勻。
  • 步驟 4/11
    放入豆腐。
  • 步驟 5/11
    逐塊放入油鍋炸制。
  • 步驟 6/11
    炸至表皮金黃酥脆撈出。
  • 步驟 7/11
    蔥，姜，蒜改刀。
  • 步驟 8/11
    炒鍋倒油放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 9/11
    倒入適量水，鹽，老抽，白糖。
  • 步驟 10/11
    放入豆腐，略煮。
  • 步驟 11/11
    淋入少許水澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠後放入蔥末，少許香油即可關火。
小貼士

炸豆腐時一定要逐塊下鍋，炸至表皮定型後再翻動。

釋出於 2019-09-11
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