jxcaipu logo
焦溜豆腐
6.8萬 熱度 775 收藏
cautious上下

豆腐是最常見、易得的食材。分南、北豆腐。其營養豐富，做法也多種多樣。既可清淡又可濃郁，真是千變萬化的好食材。豆腐透過煎炸，新增糖、醋等調料，成為口感焦糯，酸甜可口的一道簡單的家常美食。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 400g
油 適量
蒜 適量
蔥 適量
香醋 適量
白砂糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆腐切成三角形厚片
  • 步驟 2/11
    油鍋燒到5成熱的樣子，下豆腐塊煎炸。
  • 步驟 3/11
    多面煎炸成金黃色
  • 步驟 4/11
    出鍋，控油。
  • 步驟 5/11
    取一空碗，放香醋，白糖，老抽，生抽和水適量，再放一部分蔥碎、蒜碎（留一部分），調成醬汁備用。
  • 步驟 6/11
    另取一空碗，放入適量水及生粉，調成水澱粉備用。
  • 步驟 7/11
    熱鍋熱油，放入剩下的蔥碎、蒜碎爆香。
  • 步驟 8/11
    倒入之前調好的醬汁，煮開。
  • 步驟 9/11
    再倒入適量水澱粉，汁變濃。
  • 步驟 10/11
    再倒入煎炸好的豆腐，炒勻，出鍋。
  • 步驟 11/11
    裝盤後再散上些蒜碎做裝飾，上桌。
小貼士

小貼士：1.調一碗水澱粉單獨放且後放，而不直接把澱粉放入調汁中，避免在鍋中時間過長而沾底。

2.一般不再加鹽，老抽生抽夠鹹了。

釋出於 2019-10-31
89
相關菜譜
寫評論