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出水芙蓉餅乾
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嫡鑰肝辜醫

之前做過無糖配方的餅乾，吃起來焦脆的口感伴有最原始的麥香味，這次加入了草莓味棉花糖代替白砂糖做了荷花餅乾，口感更酥脆了，甜度剛剛好還有清香的草莓味。最後組裝的時候又用它代替了糖霜，有很好的粘合性，省去了製作糖霜的麻煩，值得一試！

食材
低筋麵粉 80克
紅火龍果汁 25克
棉花糖 30克
玉米油 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉裡倒入玉米油，加入棉花糖。
  • 步驟 2/18
    攪拌幾下倒入火龍果汁。
  • 步驟 3/18
    和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
  • 步驟 4/18
    麵糰擀成薄片，用花瓣模具刻出大小花瓣。
  • 步驟 5/18
    花瓣用圓頭工具在中間壓幾下，中心成凹下去的小花瓣，依次做好。
  • 步驟 6/18
    剩餘麵糰刻出幾個圓形面片做花托。
  • 步驟 7/18
    擺入模具中。（圖中使用的是法棍模具，利用弧度烤出的花瓣更漂亮，也可用其他類似模具代替。）
  • 步驟 8/18
    烤箱提前預熱，上170度，下165度，放中層，烤10分鐘。烤好後晾涼備用。
  • 步驟 9/18
    取適量棉花糖裝入裱花袋裡，揉幾下排除空氣，棉花糖會更細膩，代替糖霜用來固定餅乾。（最小號圓口裱花嘴）把棉花糖擠在餅乾託上。
  • 步驟 10/18
    擺放上大號花瓣。
  • 步驟 11/18
    再擠上點棉花糖，隨意擺放小號花瓣。
  • 步驟 12/18
    花心處擠上點棉花糖，撒上幹桂花。
  • 步驟 13/18
    剩餘的紅火龍果汁，用小刷子在花瓣上薄薄的刷一層。（小號花瓣組合就是含苞待放的小荷花。）
  • 步驟 14/18
    晾乾即可。
  • 步驟 15/18
    成品圖。
  • 步驟 16/18
    青荷蓋綠水，芙蓉披紅鮮。
  • 步驟 17/18
    下有並根藕，上有並頭蓮。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

各家烤箱溫度有所差異請適當調整，為了美觀餅乾不需上色。棉花糖：Fluff棉花糖。

釋出於 2023-04-22
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