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髮菜狀元球
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染指的悲傷昆琦

藉以新浪美食遊戲的名義，以這道“髮菜狀元球”來恭迎你。把“髮菜狀元球”的好彩頭送給你，祝你大財小財都發發，一切平安順利！

也祝福所有在新浪辛勤耕耘的筒子們，來年發發發，09年步步高昇。

不磨嘰了，送好彩頭了！

魚圓子軟滑香口，肉丸子鮮而筋斗，江南酒宴上必不可少的“彩頭”菜

時間:10-30分鐘
食材
白鰱 1條
豬瘦肉 300g
髮菜 少許
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白鰱一條，處理乾淨，去骨去皮，加工成魚泥，越細越好 加鹽，少許料酒（最好是無色料酒），雞精調味。
  • 步驟 2/7
    瘦肉洗淨，加工成肉末，用鹽，料酒，雞精調味後，搓成小丸子待用。
  • 步驟 3/7
    用勺子舀一大勺放手心。
  • 步驟 4/7
    把小肉丸子從魚泥中間嵌入。
  • 步驟 5/7
    再把魚泥跟肉丸子一起從手掌虎口處擠出來（關鍵性就是這一舉了，由於真是生疏，導致這狀元球的形狀欠缺了點不過還好，至少沒把肉丸子從魚泥中擠出來。偶的水平也就這麼點了）。
  • 步驟 6/7
    擠好的“狀元球”直接放入冷水鍋開煮，先是大火，等水快開時，加冷水 小火慢煮，以防肉丸子夾生。
  • 步驟 7/7
    最後調湯，撒上少許髮菜即可。
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2024-03-11
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