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豉椒炒蟶子
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桔子flux

蟶子一種貝類，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。蟶子買回來後，要用鹽水浸泡一段時間，讓它吐乾淨肚子裡的贓物和沙子，要不然炒熟了會很多沙，影響口感。我在市場買的蟶子，一般都買檔主養了一段時間的來做，省了這個功夫。蟶子肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的作用，今天用豉椒炒，味道香濃點，口感帶點辣味，不錯。

時間:10分鐘內
食材
蟶子 500g
洋蔥 100g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
生抽 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蟶子買回來洗淨，準備好姜，洋蔥，尖椒。
  • 步驟 2/6
    將洋蔥，尖椒切好待用。
  • 步驟 3/6
    起油鍋，爆香姜、豆豉、洋蔥。
  • 步驟 4/6
    加入蟶子一起煸炒，沿鍋邊熗入料酒，加適量的水稍燜一下。
  • 步驟 5/6
    等蟶子全部開口後，加入尖椒炒勻，加鹽、生抽調味就行了。
  • 步驟 6/6
    成品出鍋了
小貼士

蟶子肉的邊上有一圈老化的東西，口感不是很好，洗的時候能把它撕掉最好。

釋出於 2022-10-24
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