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貓爪湯圓
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菏僦荒仕紡

貓爪湯圓

時間:10-30分鐘
食材
香芋 630克
細砂糖 50克
黃油 60克
動物性淡奶油 100克
紫薯粉 45克
水磨糯米粉 200克
溫開水 195克
粉色色素 1滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    一顆香芋去皮切塊，入蒸鍋內大火蒸至爛熟，香芋去皮最好戴副手套，以免汁液粘到手上會癢
  • 步驟 2/19
    蒸好的香芋壓碎，可以過篩下，這樣會更細膩無顆粒
  • 步驟 3/19
    不粘鍋內加入黃油、淡奶油、砂糖跟壓碎的香芋泥，一起炒幹，香芋泥不粘刮棒即可，為了顏色更好看些，我加了紫薯粉一起翻炒，喜歡原色的也可以不加，配方中糖量比較少，喜歡甜一點的可以多加點糖
  • 步驟 4/19
    取30克糯米粉，加20克溫水和成麵糰
  • 步驟 5/19
    之後將揉好的糯米麵團入鍋煮6、7分鐘
  • 步驟 6/19
    將煮過的糯米麵團倒入剩下的糯米粉中，這樣揉出來的麵糰特別Q彈，更好吃
  • 步驟 7/19
    加剩下的溫水和成麵糰
  • 步驟 8/19
    之後倒在揉麵墊上揉均勻，揉麵的時候麵糰比較粘手，證明麵糰中水份有點多，可以少加點乾粉
  • 步驟 9/19
    取一部分麵糰加入粉色色膏，揉成嫩嫩的肉粉色
  • 步驟 10/19
    取270克香芋餡，分成30等份，剩下的香芋餡可以冰箱冷藏做別的吃的
  • 步驟 11/19
    兩種顏色麵糰各留一小塊備用，留做貓爪，剩下的麵糰也分成30等份，並上保鮮膜，為了防止製作的過程中麵糰水份流失，表面乾裂
  • 步驟 12/19
    取一份麵糰，用手掌搓圓，之後壓扁
  • 步驟 13/19
    包裹上香芋餡，收好收口，再用手掌搓圓
  • 步驟 14/19
    取一小塊粉色麵糰搓圓
  • 步驟 15/19
    之後將粉色小麵糰壓扁，黏在主麵糰上
  • 步驟 16/19
    再取一小塊粉色麵糰，分搓成3個小球球
  • 步驟 17/19
    之後壓扁，分別黏在粉色麵糰上面，這樣一個小貓爪就做好啦
  • 步驟 18/19
    同樣的方法做好其他麵糰，白色麵糰配粉色的貓爪，粉色的麵糰配白色的貓爪，防止麵糰表面乾裂，做好的貓爪湯圓要蓋上保鮮膜
  • 步驟 19/19
    可以蒸著吃，也可以煮著吃，肉肉的小貓爪很吸引小朋友，糯米Q彈，特別有嚼勁
小貼士

無

釋出於 2024-01-03
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