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松茸罈子肉粽
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清風挽離人初真

冰箱裡凍著一堆菌子，沒有標識不知道是什麼菌。猜想是松茸，因為曾經冰箱裡也如此這般凍過一堆松茸，因為似乎只有松茸才值得如此這般在冰箱裡屯上一堆。而今的問題是，要如何吃掉它們。漫無目標，尋找關於松茸的一切，一下子便看到一個松茸肉粽。還真沒想過關於粽子的事，正好端午未過，還可以來個松茸粽子應應景。

懶得去弄五花肉，那一罐罈子肉就是很漂亮的五花肉，只不過屬於醃製肉類而已。扒出一坨，切成小片，這樣可以均勻地分佈在粽子裡，再煸炒出油脂，減少些許熱量。菌子很香，越發篤定它就是松茸。切成小粒的菌子看起來似乎比米還多，就是喜歡這種菜多米少的感覺。

好像煮了很久，新鮮出鍋的粽子軟軟的，散發著菌子特有的香味。黑糯米沒有事先煮制，嚼起來的那種顆粒感真是很好。。。。

時間:1-2小時
食材
松茸 130g
罈子肉 100g
糯米 200g
黑糯米 40g
生抽 適量
鹽 少許
老抽 少許
料酒 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    用料：松茸130克，罈子肉100克，糯米200克，黑糯米40克，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，雞粉適量。
  • 步驟 2/20
    分別將黑白糯米洗淨，用水浸泡至漲發。
  • 步驟 3/20
    將黑白糯米倒入網篩中控幹水分。
  • 步驟 4/20
    罈子肉切成薄片，
  • 步驟 5/20
    放入鍋中，中火煸炒，
  • 步驟 6/20
    儘量煸炒出油脂，倒出。
  • 步驟 7/20
    松茸洗淨切丁，備用。
  • 步驟 8/20
    將所有食材倒入碗中，混合均勻，
  • 步驟 9/20
    加入全部調料，
  • 步驟 10/20
    拌勻，備用。
  • 步驟 11/20
    粽葉洗淨，擦乾。
  • 步驟 12/20
    卷一圈半，成細長錐形。
  • 步驟 13/20
    放入餡料，壓緊填實。
  • 步驟 14/20
    將上面的葉子蓋住餡料，再向一側摺疊，成三角錐形。
  • 步驟 15/20
    用細繩從頂至腰捆上一道。
  • 步驟 16/20
    全部包好，剪去葉柄。
  • 步驟 17/20
    放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉中小火，煮約2小時。
  • 步驟 18/20
    粽子變軟熟透，熄火。
  • 步驟 19/20
    出鍋控水，
  • 步驟 20/20
    去掉粽葉食用。
小貼士

各調味料可以根據自己口味酌情調整。

松茸可以用其它菌菇代替。

罈子肉可以用一般五花肉代替。

煮制時間需根據粽子大小多少酌情調整。

釋出於 2024-08-16
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