所有對臘肉做過的，都可以對罈子肉來上一遍。唯一的問題是罈子肉太肥，肥多瘦少，想著就很油。就算是油而不膩，也還是叫油。不過，這個問題也比較容易解決——事先將罈子肉煸出油脂，變成近乎於油渣的狀態，倒去那些液態的油脂之後再與米粒萵筍混合，油份就會減去不少。此招果然很有用，米飯依然有著足夠的油潤感，卻沒有最不喜歡的油脂糊嘴的感覺。而且，罈子肉在煸炒之後更多出一份焦香。。。。

不喜歡單純的肉於米飯，總想著配點什麼蔬菜，卻只在冰箱裡找到兩根萵筍，綠葉菜就算了，燜出來顏色太難看。當然也可以用土豆，但是，土豆跟米飯應該算是一夥兒的。還真只有萵筍可以用，燜出來不會變形，顏色也不會太難看。。。

最後把2根蔥的蔥花都撒上，只為了更多的綠。。。。