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罈子肉紅豆棕
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舊愛時光覓梅

包完玫瑰粽，還剩了幾張粽葉，索性再泡點兒糯米紅豆，做幾個鹹粽子。紅豆鹹粽，最經典的是臘肉紅豆粽，不過，今年來點不一樣的，把臘肉換成罈子肉，來個罈子肉臘肉粽，不知道又是怎麼個味道？

罈子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免顯得肥膘太多。想想還是切成小條的片狀比較好，至少片片有瘦肉。

這應該是罈子肉中最瘦的一坨了吧？雖然看起來依然很肥。煸炒出多餘油脂，既增加香味，又可以少吃點兒油。加鹽全憑經驗，沒有經驗只好隨意亂加。一開始，粽葉卷一圈半包細長粽，最順手也最喜歡的模樣。到後來，眼見著要剩料，把最後兩個包成胖粽子，總算是沒剩料。

罈子肉的紅豆鹹粽，味道不遜於臘肉版本。。。。

時間:1-2小時
食材
糯米 200g
紅豆 40g
罈子肉 120g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    用料：糯米200克，紅豆40克，罈子肉120克，鹽適量
  • 步驟 2/21
    紅豆糯米事先用清水洗淨，浸泡至漲發。
  • 步驟 3/21
    煮飯的時候將浸泡好的紅豆加水放入電飯煲蒸屜中，
  • 步驟 4/21
    隨飯一起蒸熟。
  • 步驟 5/21
    分別將糯米和紅豆倒入網篩中，控幹水分。
  • 步驟 6/21
    罈子肉切成窄片，
  • 步驟 7/21
    放入鍋中，小火煸炒，
  • 步驟 8/21
    煎成金黃，倒出多餘油脂不用。
  • 步驟 9/21
    將肉米豆倒入碗中，加入適量鹽，
  • 步驟 10/21
    拌勻，備用。
  • 步驟 11/21
    粽葉洗淨，擦乾。
  • 步驟 12/21
    卷一圈半，成長形圓錐。
  • 步驟 13/21
    放入餡料，壓緊填實。
  • 步驟 14/21
    把上面的粽葉向下蓋住餡料，再向側摺疊，成三角錐形。
  • 步驟 15/21
    用繩子從頂至腰捆上一道，紮緊。
  • 步驟 16/21
    全部做好，
  • 步驟 17/21
    剪去長長的葉柄。
  • 步驟 18/21
    放入鍋中，加水沒過粽子，大火煮沸後轉中火煮兩小時以上，
  • 步驟 19/21
    粽子熟透變軟，熄火。
  • 步驟 20/21
    出鍋控水，
  • 步驟 21/21
    去皮食用。
小貼士

各材料的比例可以根據自己喜好任意調整。

罈子肉可以用臘肉或五花肉等代替。

粽子煮制時間需根據粽子大小數量酌情增減。

釋出於 2022-08-26
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