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鹹蛋五花肉紅豆粽子
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不負紅豔

預計這次做30箇中號的粽子

大的吃不完 小的不夠吃 自己做的話就可以完全掌握啦

食材
五花肉 500克
老抽 適量
生抽 適量
姜蒜 適量
十三香 適量
糯米 1000克
紅豆 適量
粽葉 80張 有剩
毛衣繩 粽繩 都可以 適量
鴨蛋黃 鹹雞蛋黃都可以 15顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    五花肉買肥一點的比較好吃 ，而且完全蒸熟也吃不出肥肉，肥肉裡面的油分都分解了，給糯米吸收了我做的粽子不大 ，我就切了一指寬的大小，把生抽老抽姜蒜十三香下了醃製，放在玻璃碗，加保鮮膜，放入冰箱醃製一夜
  • 步驟 2/16
    把糯米 紅豆分開泡水一整夜第二天瀝乾水分，糯米加一點老抽，加一點點鹽，不介意的可以加一點點食用鹼，一點點就夠了，混合之後顏色變的微黃，再把泡發好的紅豆加進來 ，混合均勻，待用
  • 步驟 3/16
    蛋黃是自己醃製了，也可以去市場買現成的，我準備了15顆，一個粽子半顆，如果喜歡吃蛋黃的話，可以放一整顆噢，
  • 步驟 4/16
    提前一夜把粽子 粽繩給泡發了，刷洗乾淨待用，此步無圖 hhhh
  • 步驟 5/16
    因為過程沒人幫拍照 ，自己又騰不出手來，我用紙張講解吧hhhh如果葉子過老 有點硬的話，頭尾剪掉
  • 步驟 6/16
    捲成漏斗形狀 ，加入三分之一的糯米紅豆，再加入蛋黃五花肉，再加糯米，滿八九分就好了，
  • 步驟 7/16
    把上面的葉子蓋下來，兩角往裡折
  • 步驟 8/16
    最後一步 多出來的葉子收起來就好了
  • 步驟 9/16
    好了 總的做下來有32個接下來是煮熟，放入高壓鍋，水放跟粽子一樣平，自己總結了幾次，想要快點的話，大火開了之後，還繼續大火壓40分鐘，如果要慢點的話，大火來了之後，轉中火一個半小時，中間不確定裡面的好了沒有的同學，大火30分鐘後可以開蓋看看，中火一個小時後的開蓋看看，前提下要等高壓鍋的氣壓沒有了之後再開蓋，注意安全，水還沒收好，就繼續，我用的是電磁爐煮的，大火2000，中火是1000，這步同學們自己拿捏還有，別收的水分完全乾，這樣的糯米會硬了一點，水分收剩下鍋底一公分兩公分的水就可以了，這樣裡面的糯米很軟糯粘 特別棒
  • 步驟 10/16
    完成 半夜十一點，自己一口氣吃了兩個 hhhh
  • 步驟 11/16
    今天get到新的包法 趕緊上傳 也是兩片葉子前後疊 在葉子中間卷個漏斗形狀 米裝八分
  • 步驟 12/16
    左右葉子往裡收
  • 步驟 13/16
    兩邊收好之後 上面多出的葉子向前疊起來
  • 步驟 14/16
    側面
  • 步驟 15/16
    繩子在中間收緊 多出的葉子剪掉
  • 步驟 16/16
    ok拉
小貼士

胃不好的同學早晨別當早餐吃噢 不好消化

還有，近幾天要吃的就放在冷藏，吃的時候加熱，一半可以放進冷凍裡面

釋出於 2018-06-29
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