jxcaipu logo
西洋參當歸芡實天麻枸杞排骨湯
4.7萬 熱度 97 收藏
昌彈指滅世

感覺是隨意組合，有什麼用什麼。西洋參益胃生津；當歸補血活血；枸杞補腎益精明目；芡實健脾補腎固澀；天麻平肝潛陽，息風止痙。都是補益的中藥，全聚在一起，燉一鍋排骨湯。

上一次天麻只泡了一天一夜，結果依舊硬邦邦。這一次，提前將天麻泡了兩天兩夜。看起來好像是吸水長大了，然而，還沒切到三分之一的厚度，便又感覺硬而難切。無可奈何，再次拿出刀砍斧剁的架勢。才算勉強切成不規整的片。劈開之後，也才發現，天麻的中心處，仍是未吃水的乾硬狀況。這天麻可真是難以泡發呢。。。。。

浸泡不易，煮卻容易，從一開始就與排骨一起入鍋的天麻，經過2小時的燉煮，薄片柔軟，大塊脆口，吃起來完全沒有切時費勁。。。。

時間:1-2小時
食材
西洋參 5g
當歸 10g
枸杞 8g
芡實 15g
天麻 1根
排骨 1根
水 適量
鹽 適量
生薑 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料：西洋參5克，當歸10克，枸杞8克，芡實15克，天麻1根，排骨1根，生薑1塊，鹽適量，水適量。
  • 步驟 2/16
    天麻事先用清水浸泡兩天兩夜，至完全漲發。
  • 步驟 3/16
    切成片，
  • 步驟 4/16
    再將當歸表面的泥沙用小刷子刷洗乾淨。
  • 步驟 5/16
    芡實用清水洗去表面浮塵。
  • 步驟 6/16
    排骨洗淨，斬成小段，
  • 步驟 7/16
    放入鍋中，加入適量清水，置火上，大火煮沸。
  • 步驟 8/16
    隨著水的沸騰，血沫漸漸浮出，繼續煮數分鐘，直至血沫出盡。
  • 步驟 9/16
    撈出排骨，棄湯不用。
  • 步驟 10/16
    在砂鍋中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一塊拍碎的生薑。
  • 步驟 11/16
    再放入切好的天麻，置火上大火煮沸，
  • 步驟 12/16
    蓋上蓋子，轉小火，燉煮約1小時，
  • 步驟 13/16
    揭蓋，加入當歸和芡實，繼續蓋上蓋子，燉煮半小時，
  • 步驟 14/16
    再次揭蓋，放入枸杞子和西洋參，繼續燉約半小時，
  • 步驟 15/16
    直至排骨軟爛脫骨，熄火，加鹽調味，
  • 步驟 16/16
    盛入碗中，趁熱食用。
小貼士

枸杞子西洋參也可以同當歸一起放入，

煲湯以砂鍋為佳，

燉煮時間可根據自己想要的軟硬度酌情增減。

釋出於 2022-10-14
175
相關菜譜
寫評論