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酥皮豆沙餅
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帥呆scarcity

週末的午後，來一道酥軟香脆的甜品吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 320g
玉米粉 30g
植物油 130g
豆沙 200g
雞蛋 1個
白芝麻 適量
白糖 5g
鹽 2g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酥油：麵粉120g、玉米澱粉30g、植物油70g，所有材料揉成光滑麵糰。
  • 步驟 2/16
    酥皮：麵粉200g、鹽2克、白糖5g、植物油60g、清水適量，所有材料揉成光滑麵糰。
  • 步驟 3/16
    蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 4/16
    兩種麵糰分成大小均勻的小團。我分的個頭太大，所以只弄了7個。
  • 步驟 5/16
    取一份酥皮面團擀成薄片，將酥油麵團放在裡面。
  • 步驟 6/16
    捏成包子的樣子，中間捏緊一點。
  • 步驟 7/16
    合口朝下，擀成長條形薄片。
  • 步驟 8/16
    從上向下捲起來。
  • 步驟 9/16
    蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 10/16
    取一個卷卷，擀成長條薄片。
  • 步驟 11/16
    像步驟8一樣，捲起來繼續醒一會。
  • 步驟 12/16
    把豆沙餡搓成大小合適的圓形。
  • 步驟 13/16
    取一個卷對摺一下擀成薄片，放上豆沙餡，捏成包子狀。
  • 步驟 14/16
    合口朝下，輕輕壓成餅狀。
  • 步驟 15/16
    刷上蛋液，撒上芝麻。（刷蛋液之前應該在表面輕劃兩三道口子，烤出來的餅表面可能就不會鼓鼓的裂開，著急忘了這個步驟，有點影響美觀。）
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱，180度，25分鐘，表面蛋液變成金黃色微焦。
小貼士

上面的步驟都有提到。

釋出於 2022-04-27
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