jxcaipu logo
酥皮豆沙餅
7.4萬 熱度 138 收藏
YEPaNLIo

酥餅，脆脆的外皮，軟糯的豆沙餡，非常不錯的小點心~酥餅做了好久了，才想起髮菜譜，都怪小兔太懶了~嘿嘿，莫怪哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 150g
豬油 50g
綿白糖 20g
低筋麵粉 100g
豬油 50g
豆沙餡 適量
蛋液 少許
芝麻 少許
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    中筋麵粉150克，加入豬油50克，加入80~100度的水，揉成光滑的水油麵。蓋上保鮮袋，防止表面乾裂。
  • 步驟 2/12
    低筋粉加入50克豬油，拌成小顆粒，然後團成麵糰
  • 步驟 3/12
    把麵糰鬆弛15分鐘後，分成等大小的小球。水油皮30克，油酥10克。
  • 步驟 4/12
    取水油麵團壓扁，中間放一個油酥麵糰。
  • 步驟 5/12
    包好。放在保鮮袋下鬆弛。
  • 步驟 6/12
    把鬆弛好的麵糰擀成長條。
  • 步驟 7/12
    捲起來。
  • 步驟 8/12
    所有面團都卷好。取第一個卷，再豎著擀成長條狀。重複一遍。
  • 步驟 9/12
    把麵糰壓扁後，包入豆沙餡。
  • 步驟 10/12
    包成圓形，按成餅。
  • 步驟 11/12
    表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱預熱180度，上下火中層25分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    烤至表面金黃，晾涼即可。酥酥的口感，棒棒的！
小貼士

1、如果豬油沒有的話，可以用玉米油代替，只是沒有豬油酥，不過口感也可以。

2、在製作麵皮的時候，每個步驟都要蓋上保鮮膜，防止面表皮乾的太快，不好成型。

3、餡料也可以用其他的代替，根據個人口味調換。

釋出於 2020-08-04
172
相關菜譜
寫評論