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[美味新春]含苞待放
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[美味新春]含苞待放~紫薯饅頭~紫薯的營養價值和藥用價值都特別高與普通麵粉結合蒸出花樣麵食很多。紫薯中含有豐富的蛋白質，氨基酸和維生素及礦物質元素。紫薯中花青素和硒很豐富，起到抗癌抗衰老的作用，因為紫薯顏色特製適量做各種美食。這款用紫薯饅頭像含苞待放的花蕊，不僅好吃色彩很漂亮。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400.0克
紫薯 2.0塊
發酵粉 8.0克
無鋁泡打粉 2.0克
糖 8.0克
食用鹼水 1.0克
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯洗淨上鍋蒸熟去皮碾成泥
  • 步驟 2/12
    然後稱重150克麵粉，3克糖，3克發酵粉和1克泡打粉乾粉拌勻放入紫薯泥用適量手敢溫水和成麵糰蓋上保鮮膜發酵二倍大
  • 步驟 3/12
    在稱重250克麵粉，5克發酵粉，5克糖和1克泡打粉乾淨拌勻用手敢溫水和成麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵二倍大
  • 步驟 4/12
    發酵好麵糰戳坑處分別放一點食用鹼水中和酸鹼揉勻
  • 步驟 5/12
    在新增少許麵粉揉光面團
  • 步驟 6/12
    原味麵糰也同紫薯麵糰一樣方法
  • 步驟 7/12
    然後分出數個面擠揉圓
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖把原味麵糰擀開放入紫薯麵糰
  • 步驟 9/12
    像包包子一樣包好封口
  • 步驟 10/12
    倒扣過來雙手不離麵杖抱著饅頭搓圓
  • 步驟 11/12
    碼放蒸籠屜上，鍋中放涼水蓋上蓋小火上氣改大火蒸15分鐘即可熟了
  • 步驟 12/12
    含苞待放白白胖胖的紫薯饅頭出鍋了
小貼士

提示:食材供參考，紫薯麵糰加入食用鹼水有色變化，不要在意揉勻就行了，涼水入鍋讓饅頭在裡面得到二次餳發，蒸出饅頭表面不油起喧很好，食用鹼水提前化開備用，食材量是二種面總量，有在步驟寫清楚了。

釋出於 2023-07-20
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