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美味春餅
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醉春久醉繞心絃

北方立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶 春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。秋天各種蔬菜大量上市，做做春餅也是不錯的呢。

食材
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 一根
佛手瓜 半個
火腿 少許
土豆 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用燒開的熱水和麵。蓋上保鮮膜，餳20分鐘。
  • 步驟 2/14
    等麵粉成團後，加入少量的冷水，和好後
  • 步驟 3/14
    ，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。
  • 步驟 4/14
    將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條
  • 步驟 5/14
    用刀分成約15克重的小面塊，將小面塊壓成小麵餅
  • 步驟 6/14
    在麵餅上刷一層油備用
  • 步驟 7/14
    取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。
  • 步驟 8/14
    用擀麵棍將麵糰擀成薄餅，將九陽電煎鍋加熱，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
  • 步驟 9/14
    取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。
  • 步驟 10/14
    準備春餅裡面的蔬菜餡料
  • 步驟 11/14
    將土豆、佛手瓜、火腿、胡蘿蔔切絲
  • 步驟 12/14
    上鍋炒熟，加一點點的鹽和麵醬調味
  • 步驟 13/14
    將蔬菜放入餅上，將餅捲起
  • 步驟 14/14
    就可以食用啦
小貼士

黃黃的小貼士：

1、小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦。

2、配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯。喜歡肉食的盆友可以用豬肉或者牛肉絲來代替火腿哦，蔬菜可以按照個人口味增減。

釋出於 2023-04-07
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