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點心之——美味春餃
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persist紅嫩

“韭菜是公認的可以壯陽固精的蔬菜，還有抗癌的作用。在醫學上被稱為“洗腸草”，性溫，又被稱為“起陽草”。補腎補陽蔬菜第一名！春天氣候冷暖不一，建議人們到春季多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。”以上是摘抄。所以呢，韭菜當季更當食，我是不會放過的。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 一小把
冬筍 小半段
胡蘿蔔 半個
雞蛋 4個
輔料： 適量
食用油（茶油） 3調羹
蠔油 2調羹
細砂糖 1調羹
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    素餡的餃子，用韭菜搭配雞蛋，營養豐富～
  • 步驟 2/9
    先說這個雞蛋絲如何做才嬌嫩甜美：雞蛋裡，用上小半勺的醋～
  • 步驟 3/9
    再加上小半勺的白糖。加醋和糖，能使雞蛋在炒制過程中變得蓬鬆和嬌嫩，口感很好～
  • 步驟 4/9
    熱鍋下油，倒入蛋液～
  • 步驟 5/9
    等待蛋液的底面凝固後再翻面～
  • 步驟 6/9
    金黃色的鬆軟蛋餅，如果入鍋不久就劃散雞蛋液，就變成雞蛋花，不好看，口感也沒那麼好～
  • 步驟 7/9
    把雞蛋餅切絲或切丁。其它的胡蘿蔔，韭菜，冬筍都切丁～
  • 步驟 8/9
    加3勺子食用油，2勺子蠔油入餡料，鹽適量～
  • 步驟 9/9
    我調餡料的秘籍就是加一勺細砂糖，餡料味道會變得甜美，不需要使用味精～
小貼士

☞本次參廚工具皆需乾淨乾燥☜

☞這道菜最好用大鐵鍋，便於翻轉，受熱均勻，不會堆在一起捂著了☜

釋出於 2018-10-05
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