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美味新鮮的墨瑞河真鱸
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顧留芳Fffff

愛是無私的，父愛更是至上的，祝願父親健康快樂每一天！ Murraycod墨瑞河真鱸，原產地澳大利亞東南部墨瑞達令河流域，為澳洲四種主要人工繁殖的暖水性淡水魚類之一，在澳大利亞素有“國家魚”美稱，營養價值相當高，肉質結實、白而細嫩、味道鮮美、無腥味，且有一股淡淡的獨特香味。

時間:30分鐘-1小時
食材
墨瑞河真鱸 1條
紅燈籠椒 1個
洋蔥 1/4個
橄欖 2顆
菠菜 100g
大蒜泥 1瓣
鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洋蔥切圈，加鹽、黑胡椒醃製一會兒。烤箱預熱上下火160度。
  • 步驟 2/9
    把燈籠椒入烤箱約10分鐘，熟即可。順便烤了點土豆泥☆
  • 步驟 3/9
    魚去骨。
  • 步驟 4/9
    切成小塊，在魚皮上撒點鹽和黑胡椒。
  • 步驟 5/9
    此時燈籠椒該熟了，取出去皮，切成絲。
  • 步驟 6/9
    放入洋蔥碗裡，加切碎的橄欖、少許鹽、羅勒碎、橄欖油拌勻入備用。
  • 步驟 7/9
    鍋裡倒入橄欖油，七分熱時放入魚，魚皮的一邊朝鍋底，期間把魚稍動動，用錫紙蓋住，慢慢煮熟。
  • 步驟 8/9
    很香，裝起放一邊備用。
  • 步驟 9/9
    繼續放點蒜泥，輕煎菠菜，裝盤。
小貼士

鱸魚的大小最好控制在8兩至1斤3兩之間，再小沒有什麼肉，再大肉就不細了。至於在魚背部劃刀是為了讓魚受熱更均勻，因為魚背的肉特別厚。梅乾菜要擠幹水分，這樣蒸好後更脆。至於油，家裡平時炒菜用什麼油就用什麼油就可以了。時間一定要把握好哈！一般不到1斤重的魚上汽後蒸5分鐘就可以了，這個時間剛剛好，不會老，並且也熟了。超過1斤的蒸6分鐘，接近1斤3兩的，蒸6分鐘關火後再燜2分鐘。蒸魚的過程中會出些湯汁，這湯汁會略帶腥味，不喜歡這個味道的話，可以小心的倒出來後再淋豉油。

釋出於 2018-06-13
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