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蒸饅頭
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歪頭少女rrr

饅頭是一種把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。　南北方人都區分包子和饅頭。在江南地區，一般在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。北方人沒餡的叫饅頭，有餡的叫包子。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 1000g
鹽 適量
糖 80g
酵母 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱取麵粉，1000克
  • 步驟 2/14
    溫水化了酵母，備用
  • 步驟 3/14
    加入適量的鹽入麵粉。可以增加饅頭的筋道
  • 步驟 4/14
    加入白糖，這樣酵母可以發得更好，而且饅頭不至於太無味
  • 步驟 5/14
    分次慢慢倒入酵母水，將麵粉和成麵糰
  • 步驟 6/14
    麵糰揉成團，靜置十分鐘
  • 步驟 7/14
    蓋上溼布，室溫發酵至麵糰兩倍大小。
  • 步驟 8/14
    麵糰發至兩倍大後。即可撤掉溼布
  • 步驟 9/14
    將麵糰取出揉出氣泡，然後根據個人需要做成合適的小麵糰
  • 步驟 10/14
    我是擀平，對摺，再均分大小 的麵糰
  • 步驟 11/14
    揉成光滑的小圓球，均勻放入蒸盤
  • 步驟 12/14
    擺放整齊好，醒面十分鐘
  • 步驟 13/14
    水開停火，放入蒸架靜置5分鐘，宣起來再開火蒸10分鐘。關火悶五分鐘。
  • 步驟 14/14
    取出即是漂亮的蒸饅頭了。
小貼士

時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋，這樣才不怕回縮

釋出於 2023-03-21
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