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蒸饅頭
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裘茂實報

說實在的，蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發麵，這個發麵的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮

時間:10-30分鐘
食材
面 500g
水 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把發酵粉在溫水裡泡發
  • 步驟 2/12
    緩緩的倒入麵粉中攪拌
  • 步驟 3/12
    拌成絮狀
  • 步驟 4/12
    再慢慢柔成麵糰
  • 步驟 5/12
    放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了
  • 步驟 6/12
    揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘
  • 步驟 7/12
    再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃
  • 步驟 8/12
    來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀
  • 步驟 9/12
    放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再開火
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好
  • 步驟 11/12
    關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋
  • 步驟 12/12
    入盤
小貼士

發麵時間要掌握好，還有關火後，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋

釋出於 2019-12-23
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