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蒸饅頭
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嫪戀instructor

饅頭蒸出來塌陷死皮口感差?麵點師:牢記這3點,新手也能成功

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 800g
溫水 適量
乾酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先發面，盆中放入適量的麵粉。
  • 步驟 2/8
    用40度左右的溫水把酵母化開，酵母和麵粉按比例來，這個說明書上有。
  • 步驟 3/8
    把酵母水倒入麵粉中揉成光滑的麵糰，用棉布蓋住防止乾裂，發1個小時左右。
  • 步驟 4/8
    等發的有蜂窩的形狀是就可以了。
  • 步驟 5/8
    再次揉成光滑的麵糰，反覆揉一會，做出來的饅頭更勁道。
  • 步驟 6/8
    揪成一個個大小相等的面劑，揉成饅頭的形狀。
  • 步驟 7/8
    蒸鍋中放水燒熱，放上篦子，篦子上鋪上溼棉布，把揉好的饅頭，均勻放入，不要開火，再次發10分鐘左右
  • 步驟 8/8
    發好後，開火蒸15分鐘，燜2分鐘就可以了，看看是不是發的很漂亮。
小貼士

發麵要掌握時間，發久了麵糰會酸的。

把揉好的饅頭放入鍋中，要再次發一下，蒸出來才鬆軟。

蒸好饅頭，出鍋時，不能直接拿，很容易掉皮，要用水拍打一下，分開。

釋出於 2020-03-09
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