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蒸饅頭
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體貼conqueror

說實在的，蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發麵，這個發麵的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
酵母粉 4g
水 200g
鹼面 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉加入酵母，加入水調成絮狀。
  • 步驟 2/7
    將麵糰材料混合後揉成麵糰進行發酵至2倍大。
  • 步驟 3/7
    發麵好了以後排出空氣，在醒發15分鐘。
  • 步驟 4/7
    切開面團兩邊對接不粘為好。
  • 步驟 5/7
    將切好的面，在做成方形饅頭形狀。
  • 步驟 6/7
    擺放在屆簾上，蓋上蓋子開火蒸二十分鐘就好。
  • 步驟 7/7
    饅頭出鍋，入盤。
小貼士

發麵時間要掌握好，還有關火後，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋。

釋出於 2019-08-12
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