提起馬齒菜，相信很多人都不會陌生，尤其是對於生活在農村的人，更是熟悉，在田間地頭到處是它的身影，可以說是最受大家喜愛的野菜。新鮮的馬齒莧口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。雖是野菜，味道也不能算是最好的，但是它的營養保健價值卻相當的高。馬齒菜，又名馬齒莧，地方不同叫法不一樣，我們這裡叫做馬齒菜，是一年生草本植物。別名長命菜，全國各地都有。它生長於田間路邊,，可以炒，涼拌或者做餡，馬齒莧中含有很多鉀鹽，有著很好的清熱解毒、利尿通淋等作用，並且具有很高的營養價值和藥用價值，有著“天然抗生素”之稱。這主要得益於馬齒莧富含的維生素E，在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人們證實馬齒菜是一種很美味的野菜。一般在夏秋季節食用最佳，這個季節的馬齒莧的莖葉繁茂，汁水充足。

我們這裡的馬齒菜也是一樣，現在也是鮮嫩的季節，市場上有很多，問問價格還可以接受，一公斤8元，就是不太乾淨，看著亂糟糟，還要花費時間去擇去掉根部，我收拾了一會，發現清洗一會，馬齒菜可以說少了3分之一，那些都是不能吃了，所以買菜還是要乾淨的，雖然價格貴點，但是不用自己花時間去擇。這樣算下來了，價格也就和擇乾淨的價格差不多了。小時候就吃過馬齒菜，有涼拌的，炒的，做餡的等，那時候是不用花錢買的，都是自己去地裡挖一些，回家洗洗就可以做出想吃的味道了。吃的最多的就是做餡包包子，就是過年也吃過馬齒菜肉餡包子，那是夏天用新鮮的馬齒菜曬乾的，留著冬天包包子，真是美味啊！

現在的馬齒菜都是新鮮的，你要涼拌和炒吃膩味了，可以包餃子吃了，把馬齒菜洗淨下開水裡燙幾十秒，快速撈起過涼水切末，最好用豬肉做餡，最好肥瘦相宜的肉最好，它的美味全靠這個肉味帶來，馬齒菜的帶有淡淡的酸味，被焯水去掉，加上肉味的鮮美，真是好吃啊！小夥伴們趁著吃馬齒菜的季節多吃吧，錯過了就得等一年了。