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雞骨架燉豆腐
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夢如南筏痴珍

豆腐2元錢3元錢左右一塊。有素肉之稱。買豆腐去大超市，豆腐也有好壞，有的豆腐不成形，一碰就碎了，這樣的豆腐不要買。看顏色微微有點黃色，聞著有豆子香味的。今天做一道凍豆腐燉雞骨架，這一鍋菜很下飯，又不油膩，吃的好暖和，凍豆腐吸收了雞骨架肉香味，感覺要比骨架還好吃，吃一塊下去感到滿口的肉味太好吃了。這菜，太下飯一鍋米飯全部吃光了，家人直呼沒吃夠。

食材
凍豆腐 一塊
油 一勺
鹽 適量
料酒 二勺
生抽 二勺
姜 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    凍雞骨架洗乾淨切成塊，也可以整個的燉 ，按照個人的喜好和習慣
  • 步驟 2/9
    凍豆腐不用解凍可以直接放到菜裡一起燉。
  • 步驟 3/9
    熱油炒雞骨架翻炒變色，加料酒翻炒解醒膩味道。
  • 步驟 4/9
    雞骨架翻炒變色，加生抽，生薑和大料。
  • 步驟 5/9
    加一碗水，凍豆腐也是含水的。喜好吃湯多的可以多加湯，蓋上鍋蓋燉菜。
  • 步驟 6/9
    煮開鍋的凍豆腐被煮出來很多的湯。這菜必須要有湯好吃。豆腐吸收菜汁吃著味道很好
  • 步驟 7/9
    搭配的一個胡蘿蔔切好，倒的鍋裡一起煮。
  • 步驟 8/9
    再次煮開鍋加鹽關火就可以吃了。最後加鹽是為了少吃鹽，如果先加鹽鹽就會被菜吸收了。最後加鹽鹽就會在菜的表面，入口感覺鹹淡剛剛好。其實菜沒有吸收鹽分。
  • 步驟 9/9
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小貼士

雞骨架焯水，這樣可以解醒膩味道。

凍豆腐不需要解凍直接燉，如果解凍豆腐就流失水分。

釋出於 2023-06-15
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