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咖啡曲奇
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仲耳邊情話

曲奇，加點咖啡液，香氣更加濃郁。

食材
黃油 37g
中筋麵粉 25g
低筋麵粉 25g
糖粉 22g
鹽 0.15g
雞蛋清 13g
鮮奶 5g
泡打粉 0.15g
及溶咖啡 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    軟化的黃油，加入糖粉、鹽先手動略攪拌。
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器低速攪打均勻，轉高速攪至松發。
  • 步驟 3/9
    分次少量加入蛋清。
  • 步驟 4/9
    加入雞蛋清後。
  • 步驟 5/9
    攪打至蛋油相融合，再加入第二次。
  • 步驟 6/9
    用鮮奶加入及溶咖啡粉，攪至融合，加入到黃油中。
  • 步驟 7/9
    攪打至呈光滑細緻的乳膏狀即可。
  • 步驟 8/9
    將中筋麵粉，低筋麵粉，泡打粉混合過篩，加入打發的黃油中。用橡皮刮刀輕輕翻伴均勻，最後裝入裱花袋，在烤盤上擠出花型。
  • 步驟 9/9
    烤箱於180°預熱，以上下火，、150°、中層烤15分鐘。
小貼士

1.擠在烤盤中儘量擠的大小相同，這樣才會受熱均勻，避免出現有些烤糊，有些沒熟的情形。

2.剛考好後的餅乾用手指捏餅底中心部位會有些軟，放涼後就會變硬、變酥，否則說明烘烤時間不夠，繼續以150°、中層烘烤5分鐘即可。

釋出於 2022-07-01
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