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馬齒莧雜蔬煎餅
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伴世塵曉妙旋

馬齒莧(拉丁學名：Portulaca oleracea L.)為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10~30cm， 生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光效能，也參與體內許多氧化過程。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 150g
洋蔥 1個
青椒 1個
土豆 1個
馬齒莧 1把
雞蛋 3個
油 適量
蠔油 適量
料酒 適量
蝦粉 適量
醬油 適量
醋 適量
胡蘿蔔 適量
肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蔬菜洗淨去皮
  • 步驟 2/21
    切塊擦絲
  • 步驟 3/21
    馬齒莧洗淨焯水
  • 步驟 4/21
    撈出濾水切碎
  • 步驟 5/21
    所有切好的材料放一起
  • 步驟 6/21
    打入雞蛋
  • 步驟 7/21
    加蠔油
  • 步驟 8/21
    加入料酒
  • 步驟 9/21
    加入蝦粉
  • 步驟 10/21
    加入醬油
  • 步驟 11/21
    加入麵粉
  • 步驟 12/21
    隨便什麼肉切丁放入盆內 這色調真是閃瞎狗眼
  • 步驟 13/21
    攪拌均勻
  • 步驟 14/21
    熱鍋倒油
  • 步驟 15/21
    盛一團麵糊放到鍋裡
  • 步驟 16/21
    用鏟子攤平
  • 步驟 17/21
    每面煎40秒左右
  • 步驟 18/21
    2面都變成金黃後就可以出鍋啦
  • 步驟 19/21
    裝盤趁熱吃吧 外脆裡嫩
  • 步驟 20/21
    推薦淋一點醋
  • 步驟 21/21
    味道超級贊
小貼士

無

釋出於 2023-03-05
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